Surdejskursus

Hvad er et surdejskursus?

Et surdejskursus er en oplevelse for alle, der vil mestre det mest ikoniske håndværksbrød. Surdej er en naturlig gæring, hvor mel og vand får lov at stå og fange de vilde gærceller og mælkesyrebakterier fra luften – og det er dem, der hæver brødet og giver det den karakteristiske, let syrlige smag. På kurset lærer I at lave og holde liv i en surdej og at bruge den til at bage brød uden en eneste gram gær.

Undervisningen foregår i hold, og der er som regel plads til flere end to, så I kan komme afsted sammen som par eller tage bagevennerne med. Vil I forære oplevelsen til flere på én gang, køber I bare et gavekort per person – der er ingen øvre grænse for, hvor mange I kan være. Er I mere til det klassiske bagværk med gær, er et bredere bagekursus et godt alternativ blandt vores kurser.

Sådan foregår et surdejskursus

Fordi et surdejsbrød tager tid, er et surdejskursus ofte bygget op, så I når hele vejen rundt uden at skulle vente på hævningen i realtid. Underviseren har typisk dej i forskellige stadier klar, så I kan se, mærke og arbejde med brødet undervejs – fra nyrørt dej til færdigbagt brød.

Et surdejskursus i København eller en af de andre større byer finder I flere steder, ofte i rigtige bagerier eller madskoler med professionelle ovne. I lærer at folde dejen, at læse på hævningen, og at forme og snitte brødet, inden det bages. Til sidst får I som regel både et brød og jeres egen surdej med hjem, så I kan bage videre med det samme.

Fra surdej til færdigt brød

En stor del af kurset handler om at forstå de trin, der gør surdejsbrød til noget særligt. I lærer at fodre surdejen, så den bliver aktiv og boblende, og at bruge den, når den er på sit højeste. I arbejder med autolyse og med at folde dejen i stedet for at ælte den hårdt, hvilket bygger et stærkt glutennetværk op og giver den luftige krumme.

Derefter kommer hævningen – den lange, tålmodige del, hvor smagen udvikler sig – og til sidst formning, snitning og selve bagningen. Mange lærer at bage brødet i en støbejernsgryde, der efterligner dampen i en professionel ovn og giver den blanke, sprøde skorpe. Med de trin i hånden kan I fortsætte med brødbagning på surdej derhjemme.

Gavekort til surdejskursus – sådan giver I det

Et gavekort til surdejskursus køber du online og får typisk leveret med det samme på mail. Det kan printes og pakkes ind eller sendes digitalt, hvis gaven skal nå frem hurtigt. Modtageren aktiverer selv gavekortet og finder en ledig dato, der passer.

Skal I flere afsted sammen, lægger I bare flere gavekort sammen – det er en oplagt gave at gå sammen om til en, der er bidt af at bage. Vi sælger ikke gavekortene selv, men fører dig videre til udbyderen, hvor du gennemfører købet trygt. Der er som regel flere års gyldighed, så der er god tid til at få bagt.

Hvad koster et surdejskursus?

Hvad et surdejskursus koster, afhænger af længden, stedet og hvad der følger med hjem. De fleste ligger i niveauet nogle hundrede kroner per person, og gavekortet dækker typisk undervisningen, råvarerne og det brød og den surdej, I tager med hjem.

Priser og indhold varierer, så tjek altid den aktuelle pris hos udbyderen, før du køber.

Hvem er et surdejskursus en god gave til?

Et surdejskursus er den perfekte gave til den madglade, der allerede har en krukke mel-og-vand stående på køkkenbordet – og til alle, der er blevet fascineret af det gode brød og gerne vil knække koden. Fordi holdene har plads til flere, fungerer det også fint som fælles gave til familien eller vennegruppen.

Det passer til fødselsdagen, som en gennemtænkt julegave til brødnørden eller bare som en anledning til at bruge en dag på et rigtigt håndværk. Er modtageren mere til søde sager, kan du kigge på et kagekursus.